中国茶の種類

お茶の発祥地ともいわれ、地域や季節によってさまざまなお茶文化を育んできた中国には、数百種類ともいわれるお茶が存在しています。その分類も、茶葉の色や形、香りなどで分ける方法など、実に多種多様。一般的には、発酵度によって基本的に6つに分類されます。

発酵度による分類

生産量・消費ともにもっとも多いお茶です。ほぼすべて釜炒りでつくられ、茶葉は緑色をしています。

【代表銘柄】龍井茶（ロンジンチャ）、碧螺春（ピロチュン）、緑牡丹（リョクボタン）、黄山毛峰（コウザンモウホウ）
【例えられる香り】豆、草

茶葉が芽吹いて白毛の取れないうちに採取し、発酵度が非常に浅い段階で自然乾燥させたお茶です。福建省で多く生産されます。

【代表銘柄】銀針白毫（ギンシンハクゴウ）、白牡丹（パイムータン）
【例えられる香り】くだもの

荒茶製造工程中に軽度の発酵を行ったお茶です。

【代表銘柄】君山銀針（クンザンギンシン）、蒙頂黄芽（モウチョウコウガ）
【例えられる香り】君山銀針（クンザンギンシン）、蒙頂黄芽（モウチョウコウガ）

烏龍茶に代表されるお茶です。発酵部分の褐色と不発酵部分の緑色が混じり合って、見た目が青っぽく見えることからこう呼ばれます。大陸産と台湾産があります。

【代表銘柄】大紅袍（ダイコウホウ）、凍頂烏龍（トウチョウウーロン）、文山包種（ブンザンホウシュ）、鉄観音（テツカンノン）、武夷岩茶（ブイガンチャ）、黄金桂（オウゴンケイ）、水仙（スイセン）、色種（シキシュ）
【例えられる香り】花、草、くだもの、実、木、薬、乳

イギリスの紅茶文化を受け、中国で独自に発展したお茶です。代表的な「祁門」は世界三大紅茶のひとつ。緑茶に次いで2番目に多い生産量を誇ります。

【代表銘柄】祁門（キーモン）、正山小種（ラプサンスーチョン）
【例えられる香り】くだもの、花

完成した茶葉に微生物を植え付け、発酵させたお茶です。長期保存ができる特徴があり、年代物には高い価値が付けられ、ヴィンテージワインのように楽しまれています。

【代表銘柄】普洱茶（プーアールチャ）、六堡茶（ロッポチャ）
【例えられる香り】薬、木

茶葉とジャスミンの花を何層にも堆積させ、香り付けを行ったお茶です。