ストレートティーのいれ方

❶

汲みたての新鮮な水を沸騰させます。5円玉くらいの泡がボコボコ出るくらいの状態になるとよいでしょう。

ポットとカップにお湯を注ぎ、温めます。お湯は余裕をもってたっぷり沸かします。

温めたポットに茶葉を入れます。ティーカップ1杯分に対してティースプーン1杯、細かい葉は中盛り、大きい葉はかさばるので大盛にします。

沸騰したお湯を杯数分注ぎます。英国の伝統的な考えにしたがって、やかんを移動するのではなく、ポットをやかんに近づけること。湯量はカップ1杯あたり150cc。

すぐに蓋をし、茶葉の大きさに合わせてしっかり蒸らします。細かいブロークンタイプは2～3分、大きいリーフタイプなら3～4分を目安にします。

時間がきたら、スプーンで葉を起こすようにそっとかき回し、濃さを均一にしてから茶こしを使って最後の1滴まで注ぎ分けます。

ポイント

ストレートティーの場合、英国式の「ゴールデンルール」にしたがっていれると、紅茶本来の味わいが楽しめます。

紅茶ティーバッグは手軽に手早くいれられることから、リーフティーに比べて味が落ちるようなイメージがありますが、ゴールデンルールにしたがっていれると、十分においしい紅茶を楽しむことができます。