グラスでいれる

緑茶・白茶・黄茶・工芸茶などの茶葉の形や動きを楽しむ

❶

耐熱グラスにお湯を注ぎ、温めます。茶海（ピッチャー）など別の器にお湯を注ぎ、少し冷ましておきます（約75～85度）。

❷

グラスの湯を捨て、1人分の茶葉（3～5g、工芸茶は1個）を入れます。少し冷ました湯をやや高い位置から注ぎいれます。

❸

茶葉が浮いたり沈んだりする茶種は、その様子を眺め、動きが落ち着いたら、工芸茶は開き加減をみて、八分程度開くと飲みごろです。

飲み方

茶葉に息を吹きかけ、向こうに押しやるようにしながら飲みます。
2煎目以降は、茶が3分の1程度残っているうちに湯を足すようにしましょう。

蓋碗（がいわん）でいれる

緑茶・白茶・黄茶・花茶

❶

蓋碗に湯を注ぎ、温めます。茶海（ピッチャー）など別の器に湯を注ぎ、少し冷ましておきます（約75～85度）。

❷

蓋碗のお湯を捨て、茶葉を入れます。茶碗の大きさにもよりますが、茶葉は軽く、かさばるので、湯量の4分の1程度の茶葉を使用します。

❸

蓋をして蒸らします。茶葉がある程度沈むまで待ちます（約2～3分）。

飲み方

蓋で茶葉を向こう側へよけながら、蓋を茶葉が落ちない程度ずらします。茶海（ピッチャー）に移し、茶杯（小さな湯のみ）に注ぎ分けてもかまいません。

茶壷（チャフー）でいれる

青茶・黒茶

❶

茶盤の上に茶壷を置き、茶壷→茶海（ピッチャー）→茶杯とお湯を移しながら温めます。

❷

茶壷に茶葉を入れ、熱湯を高い位置から勢いよく、なみなみ注ぎます。茶葉の量は、茶壷の底に薄く茶を敷きつめる程度です。

❸

蓋をした茶壷の上から熱湯をかけ、外側からもさらに温めます。

❹

茶海に茶を移し、濃さを均等にします。茶杯に直接注ぎ分けてもかまいません。

❺

人数分の茶杯に注ぎ分けます。茶壷から直接注ぎ分ける場合、濃さを均等にします。